Deliciosa moqueca goiana com pirão

Hoje a nossa primeira culinária é super especial! A nossa querida Sandrinha vi nos ensinar uma deliciosa moqueca goiana com pirão!

Mulheres

Chef Sandra Nogueira

Rendimento

porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Avançada

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Ingredientes

MOQUECA

½ kg de tilápia
Suco de 2 limões
1 colher (chá) de lemon pepper
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 folhas de louro
2 batatas
2 cebolas picadas
4 tomates picados
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
½ xícara (chá) de coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Água

PIRÃO

2 cabeças de peixe
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (café) de páprica picante
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ½ xícara (chá) de farinha de biju
1 litro de água
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

MOQUECA:

Tempere o peixe com limão, alho, lemon pepper, sal e pimenta-do-reino. Empane na farinha de trigo e sele no azeite. Reserve. Misture os pimentões picados, com o coentro, o tomate e a cebola, mexa bem até ficar como um vinagrete. Tempere com sal e azeite. Reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite e faça uma camada com as batatas pré-cozidas cortada em rodelas finas. Faça uma camada de vinagrete, coloque as folhas de louro tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos no liquidificador bata o requeijão com o leite de coco e acrescente na panela junto com as postas de peixe seladas. Com a panela tampada deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Finalize com cheiro verde e sirva com o pirão

PIRÃO:

Em uma panela refogue no azeite o alho e a cebola. Acrescente o extrato de tomate, os temperos e a cabeça de peixe, complete com a água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Depois coe esse caldo, acerte sal e na mesma panela vá acrescentando aos poucos a farinha de biju até dar o ponto. Finalize com cheiro verde picado

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