Bacalhau com migas

Que tal um prato diferente para surpreender na Páscoa? Aprenda essa receita imperdível de Bacalhau com migas do chef Olivardo Saqui!

Mulheres

Chef Olivardo Saqui

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

BACALHAU

3 postas de bacalhau dessalgado
Sal, nós moscada, pimenta do reino e orégano a gosto
4 ovos
2 folhas de louro
Farinha de rosca para empanar
Azeite de oliva a gosto
2 cabeças de alho
15 unidades de batata bolinha cozidas
15 unidades de tomate cereja
Azeitona preta a gosto

FAROFA DE MIGAS

8 folhas de couve picada
½ cebola picada
2 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
150 g de feijão vermelho cozido
100 g de broa ralada
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Molho de pimenta e azeite a gosto
100g de pão ralado

Modo de Preparo

BACALHAU:

Em um bowl quebre os ovos e misture com um garfo, em seguida, passar as postas de bacalhau nos ovos batidos, na sequência passar na farinha de rosca, (dica tempere a farinha com uma pitada de sal e orégano). Reserve. Em uma assadeira, coloque um generoso fio de azeite, coloque as postas já empanadas e solte os dentes de alho com casca, as batatas levemente amassadas e o tomate cereja entre o bacalhau, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos até dourar.

FAROFA DE MIGAS:

Em uma frigideira coloque um fio de azeite, cebola, louro e alho picado, deixe dourar em seguida adicione a couve picada, feijão e tempere com sal e molho de pimenta, finalize com a broa ralada. Sirva o bacalhau com farofa de migas, regue com azeite e finalize com salsa.

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