Rigatone com ragu de linguiça

Nada melhor do que uma receita fácil, prática e deliciosa! Confira esse rigatone com ragu de linguiça do chef Marcos Baldassari!

Mulheres

Chef Marcos Baldassari

Rendimento

porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

RAGÚ

500 g de linguiça fresca
100 g de bacon
1 cebola
½ cenoura
1 talo de salsão
2 dentes de alho
2 folpas de louro
Sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto
1,5 kg de passata de tomate
1 colher (sopa) de extrato de tomate
250 ml de vinho tinto seco

MASSA

1 pacote de rigatoni
200 g de ricota fresca
200 g de peito de frango cozido e desfiado
100 g de gorgonzola
½ cebola roxa
½ talo de alho poro
70 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de Azeitona Picada

Modo de Preparo

RAGÚ:

Em uma panela quente coloque a linguiça e o bacon deixe suar até soltar gordura e deixe fritar por 5 minutos. Coloque a cebola, cenoura, salsão e alho refogue por 3 minutos. Coloque o extrato, a pimenta calabresa, coloque o vinho deixe evaporar reduzindo. Entre com a passata e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos. Ajuste sal e pimenta. Desligue o fogo e finalize com salsinha.

MASSA:

Cozinhe a massa pelo tempo que está no pacote em água fervente levemente salgada. Reserve. Em um processador bata todos os ingredientes até ficar uma pasta homogênea. Com ajuda de um saco de confeitar recheie as massas. Em uma refratária faça uma camada de ragu, coloque os rigatonis recheados em pé e preencha toda a travessa. Cubra com o restante do ragu e salpique parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.

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