Cozido à moda Brasileira

Venha com a Chef Janaína Torres aprender o passo a passo de um Cozido à moda Brasileira de dar água na boca!

Mulheres

Chef Janaína Torres

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 90 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

COZIDO À MODA BRASILEIRA

300 g de alcatra (peça)
Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
Azeite a gosto
1 cebola
5 dentes de alho
1 cenoura
2 talos de alho poro
3 tomates
2 chuchus
1 abobora moranga pequena
1 cogumelo Porto belo (opcional)
1 gomo de linguiça calabresa
200 g de bacon
Salsinha e cebolinha a gosto
2 xícaras (chá) de feijão rajado
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 pimenta de cheiro
2 litros de água
Brotos e flores comestíveis (opcional)

Modo de Preparo

COZIDO À MODA BRASILEIRA:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino e leve para dourar na panela de pressão com um fio de azeite. Sele bem a carne dos dois lados. Coloque um pouco de água para ajudar a soltar o sabor. Depois acrescente a cebola picada e os dentes de alho. Deixe apurar até a cebola caramelizar, acrescente depois o tomate picado e refogue mais um pouco. Coloque mais um pouquinho de água. Acrescente a cenoura, alho poro, um chuchu picado e mexa bem. Se necessário mais um pouquinho de água. Coloque cogumelo picado e a moranga e refogue mais um pouco. Acrescente a calabresa picada e o bacon e refogue mais. Acrescente o feijão, complete com 2 litros de água e salsinha e cebolinha. Deixa cozinhar em pressão, fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Depois disso abra a panela acrescente a pimenta de cheiro, a pimenta calabresa, o chuchu, acerte o sal e acrescente o vinagre de maçã. Deixe apurar mais uns 3 minutos com a panela tampada, sem pressão. Ao servir finalize o prato com brotos, flores ou salsinha e um fio de azeite. Bom apetite!!

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