Creme de pinhão com queijo gorgonzola

CREME DE PINHÃO COM QUEIJO GORGONZOLA:

Lave os pinhões em água corrente até que estejam bem limpos e leve para a panela de pressão por aproximadamente 40 minutos após a pressão. Descasque e reserve alguns para a finalização. Em uma panela refogue alho, cebola e gengibre até que o alho fique dourado. Em seguida entre com os pinhões e misture. Cubra o refogado com o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos. Após o cozimento, processe o preparo no liquidificador ou mixer até que forme um creme liso e cremoso. Volte para a panela e acerte sal e pimenta.
Em uma frigideira refogue o alho com gengibre e entre com os pinhões inteiros que separamos para a decoração. Deixe que fiquem bem selados, salpique sal e pimenta-do-reino e reserve. Sirva o creme quente e por cima coloque o refogado de pinhões e o queijo gorgonzola. Finalize com cebolinha e um fio de azeite.