Rosti de mandioca com carne-seca

Esse rosti de mandioca com carne-seca está simplesmente irresistível! A Chef Mariele Horbach vai nos ensinar o modo de preparo dessa receita!

Mulheres

Chef Mariele Horbach

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 70 minutos

Dificuldade

Avançada

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Ingredientes

BASE

400 g de mandioca
80 g de manteiga de garrafa
Sal e pimenta do reino branca a gosto

CARNE SECA

350 g de carne seca cozida e desfiada
½ cebola roxa
150 g de bacon
1 pimenta dedo de moça
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Pimenta do reino branca a gosto

CREME DE QUEIJO

200 ml de creme de leite
50 g de requeijão
50 g de parmesão
2 colheres (sopa) de cebola picada
50 ml de leite
Sal e pimenta do reino branca a gosto
2 cravos

Modo de Preparo

BASE:

Cozinhar as mandiocas por aproximadamente por 10 minutos. Escorrer e ralar no ralo grosso, temperar com sal e pimenta do reino. Para modelar a rosti, numa frigideira em fogo baixo, unte com manteiga de garrafa, coloque mais um fio de manteiga de garrafa e deixar cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Coloque o recheio e cubra com a mandioca ralada e vire para cozinha do outro lado.

CARNE SECA:

Cozinhe a carne seca na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Dica: Cozinhe a carne seca com cenoura, salsão, cebola para agregar sabor e aromatizar a carne. Com a carne seca cozida e desfiada , em uma frigideira coloque manteiga de garrafa, cebola e bacon, acrescente a carne seca, a pimenta dedo de moça e reserve.

CREME DE QUEIJO:

Em uma panela refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente o creme de leite, requeijão, leite e o parmesão, cravo e deixe cozinhar até ficar bem homogêneo. Quando esse creme engrossar retire os cravos e misture com a carne seca. Utilize para rechear a rosto.

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