Pavê de banana com chocolate

O Confeiteiro Estefano Zaquini vai nos ensinar o passo a passo de um delicioso pavê de banana com chocolate!

Mulheres

Chef Estefano Zaquini

Rendimento

porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

DOCE DE BANANA

12 bananas nanicas médias
150 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de manteiga
Canela a gosto
Suco e raspas de 1/2 limão tahiti
200 g de chantilly batido

MONTAGEM

300 g de biscoito tipo champanhe
200 ml de leite
200 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite

Modo de Preparo

DOCE DE BANANA:

Em uma panela derreta o açúcar até atingir cor de guaraná, adicione as bananas picadas e mexa bem até começar a caramelizar o doce, acrescente a canela, as raspas de limão e o suco de limão. Mexa até incorporar o doce e cozinhar as bananas, reserve e deixe esfriar.

MONTAGEM:

Com o doce frio acrescente o chantilly batido. Em um refratário monte o creme intercalando com a bolacha embebida no leite, e finalize com o ganache. Leve para geladeira e sirva em seguida. Para a ganache, misture o chocolate com o creme de leite e mexa bem.

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