Bombons de pão de mel

Quem ficou com água na boca? É bombom de pão de mel e vamos aprender a prepará-los com o chef chocolatier Gustavo Ono agora, no Mulheres!

Mulheres

Chef Gustavo Ono

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Ingredientes

CASCA

500 g de chocolate meio amargo (53% cacau)

MASSA

120 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (café rasa) de cacau em pó 100%
1 colher (sopa) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de cardamomo em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
60 ml de leite integral
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO

395 g de doce de leite
30 ml de licor de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo

CASCA:

Derreta o chocolate meio amargo e faça a temperagem. Preencha as formas de bombom com uma camada fina de chocolate. Leve à geladeira até endurecer.

MASSA:

Em um bowl, misture todos os ingredientes (água, açúcares, cacau, canela, cravo, cardamomo, noz-moscada, leite, mel, bicarbonato e farinha) com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira de 15 cm. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou no micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos. Deixe esfriar.

RECHEIO:

Esfarele a massa do pão de mel assado e misture com 200 gramas de doce de leite e 30 ml de licor. Adicione uma pequena quantidade de doce de leite no fundo da casquinha de chocolate. Complete com a mistura de pão de mel e doce de leite. Feche os bombons com mais chocolate derretido. Leve à geladeira para endurecer.

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