Muffins de milho de cenoura

A chef Carla Serrano vem iniciar a semana com muffins de milho com queijo e de cenoura com azeitona! Super saudáveis e gostosos.

Você Bonita

Chef Carla Serrano

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 50 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MUFFINS SEM GLÚTEN DE MILHO COM QUEIJO

35g de farinha de arroz
35g de fubá
35g de fécula de batata ou amido de milho
0,5g de goma xantana
3g de psyllium
2g de sal
Noz-moscada ralada a gosto
120g de ovos
60g de azeite de oliva
100g de milho cozido (pode ser em conserva)
1 dente de alho (pequeno)
10g de fermento químico em pó
50g de cebola picada
70g de milho para misturar
100g de mussarela de búfala em cubos
Gema de ovo, 1 fio de água e 1 fio de óleo (pincelar os muffins)
Azeite (untar a fôrma)

MUFFINS SEM GLÚTEN DE CENOURA COM AZEITONA

25g de farinha de arroz
25g de farinha de grão-de-bico
25g de fécula de batata
25g de polvilho doce
10g de sementes de gergelim
10g de sementes de chia
0,5g de goma xantana
3g de psyllium
2g de sal
Orégano e manjericão secos a gosto
120g de ovos
60g de azeite de oliva
100g de cenoura crua picada
1 dente de alho (pequeno)
10g de fermento químico em pó
50g de cebola picada
75g de azeitonas pretas ou verdes picadas
Gema de ovo, 1 fio de água e 1 fio de óleo (pincelar os muffins)
Sementes de gergelim e de chia (decorar)
Azeite (untar a fôrma)

Modo de Preparo

MUFFINS SEM GLÚTEN DE MILHO COM QUEIJO:

Em uma tigela, junte e misture as farinhas com a goma xantana, o psyllium, o sal e a noz-moscada ralada e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o azeite, os 100g de milho e o dente de alho até homogeneizar.
Despeje os líquidos batidos sobre os secos reservados e misture bem com o auxílio de um fouet. Adicione o fermento e misture novamente. Junte a cebola e o milho. Despeje a massa nas forminhas para muffins previamente untadas com azeite e disponha os cubinhos de queijo.
Pincele com a mistura de gema + água + óleo. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos. Reserve os muffins sobre grade até amornar ou esfriar. Ótima opção para lanches ou refeições rápidas!

MUFFINS SEM GLÚTEN DE CENOURA COM AZEITONA:

Em uma tigela, junte e misture as farinhas com as sementes, a goma xantana, o psyllium, o sal, o orégano e o manjericão e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o azeite, a cenoura e o dente de alho até homogeneizar. Despeje os líquidos batidos sobre os secos reservados e misture bem com o auxílio de um fouet. Adicione o fermento e misture novamente. Junte a cebola e as azeitonas e misture.
Despeje a massa nas forminhas para muffins previamente untadas com azeite. Pincele com a mistura de gema + água + óleo e decore com as sementes. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos. Reserve os muffins sobre grade até amornar ou esfriar.

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