Pão de mandioquinha e geleia de tomate

Confira a receita de dar água na boca de pão de mandioquinha e geleia de tomate com a nutrichef Bea Porciuncula.

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

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Ingredientes

PÃO DE MANDIOQUINHA

1 xícara (chá) de mandioquinha cozida
1 ovo
6 colheres (sopa) de azeite
½ colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 colher (café) rasa de goma de xantana
1 colher (sopa) de fermento químico
Gema para pincelar
Chia para finalizar

GELEIA DE TOMATE

1 xícara (chá) de tomates sweet grape
2 colheres (sopa) de xilitol
½ colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de água
Canela a gosto (pode ser em pau)
3 ramos de tomilho
Salsinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Anis estrelado a gosto

Modo de Preparo

PÃO DE MANDIOQUINHA:

Bata no liquidificador a mandioquinha, o sal, o ovo e o azeite até formar uma mistura bem cremosa. Coloque em um bowl e acrescente o leite em pó, a goma xantana e o fermento. Misture bem. Faça bolinhas de aproximadamente 6 cm de diâmetro, pincele a gema e finalize com a chia. Pré-aqueça a airfryer e leve para assar por 10 minutos a 180ºC.

GELEIA DE TOMATE:

Lave os tomates e coloque num refratário. Tempere com sal, azeite, pimenta-do-reino, canela em pó e salsinha. Coloque azeite e leve para assar a 170ºC na airfryer por 10 minutos coberta com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio e coloque para assar a 180ºC por mais 5 minutos. Amasse os tomates com garfo, coloque numa panela e acrescente os tomilhos, o anis e a água. Deixe cozinhar até a água secar. Leve para gelar por pelo menos 30 minutos.

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