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Maravilhosa torta Dubai

E essa delícia aqui, hein! Vem com o chef confeiteiro Flavio Duarte aprender a preparar uma torta Dubai! Anota aí!

Chef Flavio Duarte

Temp. Preparo 60 minutos

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Ingredientes

BASE

200 g de kadaifi triturado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
30 g de pasta concentrada de pistache
3 colheres (sopa) de pistache triturado grosseiramente

RECHEIO

300 g de creme de leite
250 g de mascarpone
200 g de queijo minas ou cream cheese
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
50 g de pasta concentrada de pistache

COBERTURA

150 g de chocolate amargo
50 g de creme de leite fresco
Flocos crocantes quanto baste

Modo de Preparo

BASE:
Em uma panela, frite o kadaifi na manteiga com o açúcar de confeiteiro até que fique ligeiramente caramelizado, retire do fogo, acrescente a pasta de pistache e o pistache triturado. Misture bem e forre uma forma aro 20.

RECHEIO:
Bata o creme de leite com o açúcar e reserve. Bata o mascarpone, o queijo minas e a pasta de pistache, junte as duas misturas até que fique homogênea. Despeje sobre a base.

COBERTURA:
Misture o chocolate derretido com o creme de leite e junte os flocos, cubra o recheio com essa ganache e leve para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir.
Decore com o pistache triturado nas laterais e se quiser faça uma pastinha de pistache com chocolate branco para fazer detalhes.

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