Bolo gelado de abacaxi com coco

Aprenda a fazer essa delícia gelada de bolo de abacaxi com coco com o chef Estefano Zaquini no Mulheres da TV Gazeta

Mulheres

Chef Estefano Zaquini

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Ingredientes

Massa

3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
150 ml de água morna
2 xícaras (chá)de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda

1/2 vidro de leite de coco
150 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 1/2 xícara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa)de leite em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
200 g de abacaxi picado
100 g de coco ralado

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma massa homogênea, adicione aos poucos a água e a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, misture delicadamente despeje em uma forma de 20 cm e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.

Calda:

Misture todos os ingredientes.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o leite e em uma tigela misture o amido, o leite condensado e o leite em pó, misture metade do leite quente, volte a panela e cozinhe até obter um creme liso, misture o abacaxi e o coco e reserve. Para a montagem regue o bolo com a calda e recheie, molhe novamente e leve à geladeira por 8 horas, polvilhe coco e decore a gosto! Sirva bem gelado.

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