Bolo de brigadeiro com maracujá

Doce e azedinho na medida certa! Quem quer um pedaço? O chef Douglas Escudero ensina a fazer um bolo de brigadeiro com maracujá.

Mulheres

Chef Douglas Escudero

Ingredientes

Massa

350 g de açúcar refinado
100 g de açúcar mascavo
290 g de farinha de trigo
120 g de óleo
90 g de cacau em pó 100%
295 g de leite quente
295 g de café coado ou expresso (quente)
2 ovos
2 g de sal
6 g de bicarbonato
6 g de fermento químico

Recheio

2 latas de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
1 pitada de sal
70 g de chocolate branco
50 g de leite em pó
150 ml de geleia de maracujá

Cobertura

2 latas de leite condensado
100 g de creme de leite
15 g de manteiga
20 g de cacau em pó
80g de chocolate belga 70%

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela, incorporar todos os ingredientes secos, na sequência os ovos, óleo, mexer e depois, em duas partes, acrescentar o leite e o café.
Distribuir na forma, levar em forno preaquecido a 160ºC, assar por 25min ou teste do palito.
Não é um bolo seco, ele fica bem úmido, por isso, importante assar em forno baixo e verificar para não passar do ponto.

Recheio:

Levar ao fogo médio, mexer até o ponto de brigadeiro de enrolar.

Cobertura:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo médio pra alto até o ponto de cobertura, um ponto antes de enrolar. Assim que começa ferver, mexer por 1 minuto.

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