Lombo recheado

Aprenda a fazer um delicioso lombo recheado com o chef Alexandre Franciulli. Anote a receita!

Mulheres

Chef Alexandre Franciulli

Imprimir

Ingredientes

Para o lombo

1 peça de lombo suíno (cerca de 1,8 kg)
40 g de sal
1 colher (sopa) de colorau ou açafrão
4 dentes de alho espremido
2 cebolas picadas
450 ml de vinho branco seco
Ervas aromáticas (a gosto)
300 g de muçarela
200 g de provolone
200 g de tomate seco
Alecrim a gosto

Para o molho

1 xícara (chá) de mostarda
5 colheres (sopa) de mel
1/4 xícara (chá) de azeite
Sal, pimenta-do-reino, salsinha e ervas finas a gosto

Modo de Preparo

Para o lombo:

Retire o excesso de gordura do lombo abra em manta, faça pequenos furos com a ponta da faca, coloque o sal nos dois lados da carne. Bata no liquidificador o vinho, as ervas aromáticas, o alho e a cebola e coloque essa mistura na parte interior do lombo. Em um bowl, misture a muçarela, o provolone e o tomate seco e use para rechear o lombo. Amarre com um barbante e jogue por cima do lombo o restante do tempero batido no liquidificador e os ramos de alecrim. Depois, deixe na geladeira por cerca de 6 horas, embale no papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 graus por 2 horas. Retirar o papel-alumínio e deixar por mais 20 minutos.

DICAS:
- O alecrim deve ser acrescentado apenas no momento que for assar.
- Após tirar o papel-alumínio, regar o lombo com azeite.

Para o molho:

Misture todos os ingredientes com um fouet até ficar homogêneo e sirva junto com o lombo.

Avalie essa receita

Avaliação Geral: 5,00 / 5 · (4 votos)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais