Filé mignon suíno com crosta de castanha-de-caju e molho de abacaxi

E na culinária de hoje, um delicioso Filé mignon suíno com crosta de castanha-de-caju e molho de abacaxi preparado pela talentosa chef Fernanda Franco.

Ingredientes

Filé mignon suíno com crosta de castanha-de-caju

• 1 peça de filé mignon suíno (aproximadamente 1kg)
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de castanha-de-caju triturada
• 2 colheres (sopa) de manteiga ghee
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (como tomilho, alecrim ou salsinha)

Chutney de abacaxi

• 1 abacaxi médio, descascado e cortado em cubos pequenos
• 1 cebola roxa média picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm) ralado
• ½ xícara (chá) de xilitol
• ⅓ xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de curry em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de pimenta calabresa (opcional, para um toque picante)
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ xícara (chá) de cranberry ou uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

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