Muffins de banana com passas e castanhas do Pará

A chef Carla Serrano está aqui hoje para te ensinar o passo a passo de deliciosos muffins de banana com passas e castanhas do Pará, que não possuem glúten, derivados lácteos e açúcar.

Você Bonita

Chef Carla Serrano

Rendimento

10 ou mais porções

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Massa

70g de farinha de arroz
70g de fécula de batata ou amido de milho
1g de goma xantana
Canela em pó a gosto
220g de ovo (cerca de 4 unidades)
100g de óleo de girassol
200g de banana nanica madura
80g de adoçante culinário (usei mix de eritritol com estévia e fibra de milho)
70g de aveia em flocos finos ou farinha de aveia (usei sem glúten)
15g de fermento químico para bolo
70g de uvas passas previamente hidratadas em água
70g de castanhas-do-Pará picadas
150g de banana nanica madura em cubinhos

Modo de Preparo

Massa:

Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e a canela e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo, a banana, o adoçante e a aveia.
Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Incorpore o fermento, as passas, as castanhas e a banana em cubinhos e despeje nas forminhas preenchendo cerca de 2/3.
Asse no forno preaquecido 180º C por cerca de 20 a 25 minutos.
Ótima opção para lanchinhos!

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