Torta pretzel de maçã

Torta pretzel de maçã Já imaginou uma torta de maçã com cobertura de pretzel? Vem aprender o passo a passo com o chef Flavio Duarte! 🥧🍎

Para a massa de pretzel:

Na tigela da batedeira equipada com o batedor de massa, adicione 1 1/2 xícaras de água morna, açúcar, fermento e manteiga derretida e misture até que todos os ingredientes se incorporem.
Deixe descansar por 4 minutos até formar uma espuma.
Adicione a farinha e o sal e amasse até a massa ficar lisa e não grudar nas laterais da tigela.
Retire da tigela e forme uma bola.
Coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico.
Deixe crescer até a massa dobrar de tamanho, aproximadamente 1 hora.

Para o caramelo:

Leve ao fogo médio até que ele derreta completamente e adquira uma cor dourada. Sem mexer com colher, apenas balance a panela para ajudar a derreter por igual. Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione a manteiga com sal aos poucos, misturando bem até incorporar. Em seguida, adicione o creme de leite também aos poucos, mexendo com cuidado, até obter um caramelo liso e cremoso.

Para o recheio:

Em uma tigela grande, misture as maçãs, o açúcar, o suco de limão, a canela, a farinha e o sal.
Adicione o caramelo salgado e misture bem, tendo o cuidado de cobrir os pedaços de maçã por igual.

Montagem:
Pré-aqueça o forno a 220º C e unte uma forma de 30 cm com manteiga.
Divida a massa ao meio. Enrole metade em um círculo de 30 x 30 cm e coloque a outra metade coberta na tigela untada com óleo.
Coloque a massa na forma preparada, tomando cuidado para deixar uma borda de 3 polegadas sobre a borda.
Use a massa restante para formar um padrão de treliça no topo da torta.
Polvilhe com sal para pretzel.
Asse a torta por 55 a 60 minutos até que a crosta esteja dourada e o recheio de maçã borbulhe.
A torta dura até 4 dias coberta, mas é melhor quando consumida no dia seguinte.