Arroz caldoso de tomate

Vamos aprender a receitinha de um delicioso arroz caldoso de tomate. 🍚🍅 Acompanhe o passo a passo com o chef Ipe Aranha.

Você Bonita

Chef Ipê Aranha

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Arroz caldoso

1 xícara de arroz cateto integral ou bioidenticoi
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
160g tomatinhos cereja
1 colher (chá) de sal marinho (ou a gosto)
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 litro de caldo de legumes natural quente (ver abaixo)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão (opcional, para acidez)
1 maço pequeno de coentro fresco (folhas e talos picados)
Azeite de oliva extravirgem para finalizar

Caldo de legumes

2 litros de água filtrada
1 cebola grande, cortada em quatro
2 talos de alho-poró (ou 1 de alho-poró e 1 de salsão)
1 cenoura média, cortada em rodelas grossas
1 tomate maduro, cortado em quatro
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Talos de salsinha, coentro ou ervas frescas disponíveis
1 colher (chá) de sal marinho
Pimenta-do-reino em grãos (opcional)
1 fio de azeite de oliva

Modo de Preparo

Arroz caldoso:

1. Refogue a base: aqueça o azeite em uma panela larga e funda. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
2. Acrescente o alho e os tomatinhos picados. Cozinhe até começarem a se desfazer e liberar o suco natural.
3. Junte o arroz cateto e refogue por alguns minutos, envolvendo bem os grãos no sabor.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo com frequência (como um risoto).
6. Cozinhe até que o arroz fique macio, mas ainda com leve resistência, mantendo o prato úmido e cremoso.
7. Finalize com o coentro fresco, ajuste o sal e finalize com um bom fio de azeite cru.
8. Sirva imediatamente, em prato fundo, com parte do caldo visível — o ponto é caldoso, malandrinho, como na tradição portuguesa.

Caldo de legumes:

1. Aqueça uma panela grande e adicione o azeite.
2. Refogue a cebola, o alho, a cenoura, o alho-poró e o tomate até dourarem levemente.
3. Adicione a água e os demais ingredientes.
4. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 a 60 minutos, até o caldo ficar aromático e encorpado.
5. Coe e mantenha quente para uso imediato.

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