Frango crocante com crosta de castanhas

O chef Lucas Madris te ensina o passo a passo de um delicioso Frango crocante com crosta de castanhas e gengibre e Purê de couve-flor cremoso. 🍗

Você Bonita

Chef Lucas Madris

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Frango

1 kg de sobrecoxa de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão-taiti
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
150 g de castanha de caju picada
150 g de castanha-do-pará picada
Cheiro-verde a gosto

Purê de couve-flor

1 couve-flor média
1½ xícara (chá) de água
1½ xícara (chá) de leite de castanha (ou leite comum, se preferir)
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Frango:

Tempere o frango com sal, pimenta, limão, mostarda e o gengibre ralado.
Coloque as sobrecoxas na airfryer com a pele virada pra cima e um fio de azeite.
Asse a 180 °C por 15 minutos.
Enquanto isso, misture as castanhas, o cheiro-verde, o azeite, um pouquinho de sal, pimenta e o suco de meio limão.
Abra a airfryer, espalhe essa mistura por cima das sobrecoxas e volte pra airfryer por mais 10 a 15 minutos, até a crosta ficar dourada e crocante.

Purê de couve-flor:

Corte a couve-flor (inclusive o talo) e lave bem.
Cozinhe em uma panela com a água, o leite, o sal e a folha de louro por uns 15 minutos, até ficar bem macia.
Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador até virar um purê bem lisinho (use um pouco do líquido do cozimento se precisar ajustar o ponto).
Acerte o sal e sirva com o frango crocante.

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