Deliciosa charlote de frutas do bosque

Deliciosa charlote de frutas do bosque A confeiteira Tatiana Secco trouxe uma sobremesa de encher os olhos e adocicar qualquer ocasião: Charlote de frutas do bosque.

Para a ganache:

Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas leve o chocolate branco e o creme de leite até derreter, faça pausando de 30 em 30 segundos para não queimar.
Deixe esfriar alguns minutos, em seguida acrescente o cream cheese em temperatura ambiente.
Misture bem e reserve

Geleia de frutas:

Leve as frutas e açúcar para a panela em fogo baixo mexendo.
Quando estiver em uma textura mais espessa, acrescente o suco de limão e deixe reduzir até ficar um ponto de geleia.

Calda:

Montagem e decoração:

Em uma forma forrada com plástico comece com uma camada de biscoitos umedecidos na calda, acrescente a ganache, a geleia, e mais uma camada de biscoito umedecido.
Continue intercalando (até 3 camadas) terminando com o biscoito.
Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Desenforme a charlote.
Passe uma fina camada de ganache no topo e utilize o restante para colar os biscoitos das laterais. Finalize com frutas frescas no topo.
Decoração
Derreter o chocolate no micro-ondas.
Em seguida acrescentar o corante, nesse momento não tem uma quantidade específica, colocar pequenas quantidades até atingir a cor desejada.
Mergulhe as bolachas apenas até a metade.
Deixe secar sob uma base coberta com papel manteiga.