Quem disse que salada não pode ser um prato delicioso?

O chefe Felipe Caputo mostra como transformar saladas em refeições completas, criativas e realmente saborosas para os dias de calor!

Mulheres

Receitas

Ingredientes para a Granola Salgada

• ½ xícara de semente de abóbora
• ½ xícara de semente de girassol
• ¼ xícara de mix de gergelim
• 1 colher (chá) de grãos de mostarda
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 1 colher de chá de tomilho desidratado
• 1 colher de chá de alecrim desidratado
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite

Ingredientes para o Molho de Limão

• ⅓ de xícara de azeite de oliva
• Suco de 2 limões-taiti
• Raspas de 1 limão-taiti
• 2 colheres de sopa de mel (ou melado de cana)
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a montagem da Salada de carne moída

• Mix de folhas a gosto (alfaces variadas, rúcula, agrião)
• ¼ xícara de hortelã fresca (ou salsinha ou coentro)
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• 2 tomates médios em rodelas ou cortados em quatro
• ⅓ de xícara de quinoa cozida
• 1 abacate médio em cubos
• 500 g de Carne Moída refogada
• Lascas de parmesão (ou queijo minas padrão ou queijo branco ou mussarela de búfala)

Ingredientes para a montagem da salada de legumes com frango

• 400 g de abóbora em cubos pequenos
• 200 g de vagem francesa, cada vagem cortada em 3 partes
• 200 g de mini tomates, cortados ao meio
• 1 cebola roxa grande, em cubos grandes
• 300 g de couve-flor, em flores pequenas
• 500 g de peito de frango em cubos médios
• Azeite, Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (chá) de mix de Especiarias
• ¼ xícara de manjericão fresco
• Molho de Iogurte com Mostarda e Mel

Ingredientes para a montagem da salada de Bacalhau com grão de bico

• 250 g de grão-de-bico cozido
• 400 g de bacalhau cozido e desfiado
• 1 cebola roxa média, em cubos médios
• 1 pimentão em cubos (½ pimentão vermelho e ½ pimentão verde)
• 3 dentes de alho amassados
• 60 g de uvas passas pretas e brancas
• 1 xícara de tomatinhos italianos
• ¼ xícara de salsinha fresca picada
• ⅓ xícara de amêndoas laminadas, torradas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

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