Conchas Mexicanas: Receita Tradicional do Pan Dulce Caseiro

Coloridas, delicadas e cheias de textura. Rogerio Shimura apresenta o preparo das tradicionais conchas mexicanas, um clássico da panificação que chama atenção pelo sabor e pela apresentação.

Mulheres

Chef Rogerio Shimura

Dificuldade

Média

Imprimir

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 200 ml de água
• 2 ovos
• 5 g de fermento seco
• 9 g de sal
• 60 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 15 g de leite em pó
• 5 g de essência de baunilha

Para a cobertura

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de açúcar refinado
• 150 g de manteiga
• 1 ovo
• Corante na cor desejada

Modo de Preparo

Para a massa:

Bater a massa até atingir ponto de véu. Bolear e deixar descansar para o relaxamento do glúten. Porcionar, bolear (pré-modelar) e deixar descansar.

Para a cobertura:

Em um bowl, faça uma farofa com a farinha de trigo, manteiga e açúcar. Adicione o ovo e misture bem até que esteja incorporado e a massa forme uma bola. Leve para gelar por 30 minutos. Com o auxílio de um rolo de massa e um pouco de farinha, abra a massa em espessura de meio milímetro. Utilize cortadores nos mais variados modelos.

Modelagem final:
Modele em formato redondo e acomode em formas untadas. Leve à fermentadora para a fermentação final. Pinte as massas com uma mistura de ovo e aplique os discos da pâte sable sobre os pães.
Asse em forno preaquecido a 160 °C por 18 minutos

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais