Torta de cenoura caramelizada

Para o recheio:

Corte as pontas da cenoura de rama, higienize e retire a casca. Pique as ramas verdes e reserve. Coloque as cenouras em uma panela e cubra com água, coloque as ervas, sal e pimenta do reino. Assim que ferver, em fogo alto, cozinhe por 3 minutos. Escorra a água. Faça o mesmo processo caso utilize a cenoura comum. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e azeite, doure bem as cenouras. Reserve. Coloque o alho poró, refogue e reserve e reserve.

Para a blindagem (caramelização):

Aqueça o aceto balsâmico e quando começar a ferver, adicione o mel. Deixe evaporar por 30 segundos. Coloque a manteiga e misture bem até ficar homogêneo.

Para montagem:

Em um refratário redondo ou fôrma de até 26cm de diâmetro, unte com manteiga ou azeite. Disponha as cenouras, coloque o alho poró e cubra com a massa folhada. Fure com garfo e leve ao forno 200c por 25min. Desenforme virando a torta quente ou morna. Prepare o creme de ervas e sirva!

Para o creme de ervas:

Coloque os iogurtes em um filtro e suporte de papel, cubra coloque em um bowl e deixe na geladeira por 1h. Retire do filtro de papel, descarte o soro. Tempere e misture os demais ingredientes, Se usar a cenoura em rama utilize e sirva com a torta!