Torta de mexerica

Ana Piku ensina uma deliciosa torta de mexerica, perfeita pra aproveitar essa época cheia de sabor, aroma e aquele toque cítrico que conquista fácil.

Torta de mexerica

Mulheres

Chef Ana Piku

Dificuldade

Média

Ingredientes

Para a massa

100g de nozes
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga
1 ovo
3 colheres (sopa) de água

Para o recheio

500ml de suco de mexerica
70g de amido de milho
145g de açúcar
3 gemas peneiradas
Raspas de mexerica a gosto
5g de gelatina incolor já hidratada

Para finalização

200 g de merengue
100 g de mexerica cristalizada

Modo de Preparo

Para a massa:

Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma massa homogênea.
Abra a massa em uma forma de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar levemente.

Para o recheio:

Em uma panela, misture o suco de mexerica, o açúcar, o amido de milho e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, adicione as raspas de mexerica e a gelatina hidratada. Misture bem. Despeje o recheio sobre a massa assada e fria.
Leve à geladeira até firmar.

Para finalização:

Finalize a torta com o merengue e, maçarique para um acabamento dourado. E coloque cascas de mexerica cristalizadas

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