Salmão grelhado com mousseline de batata

Para o salmão:

Temperar o salmão com sal e pimenta. Em uma frigideira colocar a manteiga e um fio de azeite e deixar grelhar por 4 /5 minutos.

Para mousseline:

Cozinhe as batatas em água com sal. Leve para o liquidificador e acrescente creme de leite e um pouco de leite e bata até ficar homogêneo. Com a manteiga derretida coloque aos poucos no liquidificador e bata até agregar. Tirar do liquidificador passar numa peneira para colocar numa panela com fogo baixo. Com a ajuda de uma colher mexa vigorosamente. Acrescentar noz moscada a gosto e corrigir sal e pimenta do reino.

Montagem:

Em um prato coloque a mousseline, salpique as ervilhas, azeite e a posta de salmão.