Bolinho de Arroz Coreano ao Molho Picante e Macarrão à moda coreana

Uma história de recomeços, tradição e muito sabor da Coréia do Sul para o Brasil.

Mulheres

Chef Daniel Oh

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Cheese Tteokbokki – Bolinhos de Arroz Coreanos ao Molho Picante 치즈떡볶이

1 kg de tteok (massa de arroz)
2 ovos cozidos
10 g de pimenta em pó
60 g de pasta de pimenta
8 g de caldo de carne em pó
1 colher de chá de realçador de sabor (5 g)
10 g de sal
30 g de açúcar
40 g de alho triturado
1 colher de chá de molho de soja (5 g)
50 g de molho de tomate
200 g de queijo muçarela
Repolho picado a gosto
Cebolinha picada a gosto
Abobrinha picada a gosto

Jjajangmyeon – Macarrão à moda coreana 짜장면

500 g de espaguete cozido
200 g de carne suína moída
80 g de chunjang (pasta preta)
40 g de alho triturado
½ colher de café de gengibre em pó (1 g)
½ colher de chá de molho de soja (3 g)
1 colher de chá de molho de ostra (5 g)
½ colher de chá de realçador de sabor (3 g)
½ colher de chá de caldo de carne em pó
15 g de açúcar
100 g de cebola
200 g de repolho
100 g de repolho roxo
Cebolinha a gosto
100 ml de mistura de maisena com água

Modo de Preparo

Cheese Tteokbokki – Bolinhos de Arroz Coreanos ao Molho Picante 치즈떡볶이:

Coloque o tteok (massa de arroz) em uma panela com água. Em seguida, adicione a pimenta em pó, a pasta de pimenta, o caldo de carne em pó, o realçador de sabor, o sal e o açúcar. Misture levemente e acrescente o molho de soja, o molho de tomate e o alho triturado. Deixe cozinhar até levantar fervura. Quando começar a ferver, adicione o repolho, a cebolinha e a abobrinha picados e misture bem. Transfira para um prato, cubra com os 200 g de queijo muçarela e utilize um maçarico para derretê-lo. Se preferir, derreta o queijo previamente no micro-ondas e coloque-o sobre o prato. Sirva em seguida.

Jjajangmyeon – Macarrão à moda coreana 짜장면:

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite a carne suína moída por aproximadamente 3 minutos. Adicione o gengibre em pó. Em seguida, acrescente o chunjang (pasta preta) e refogue até que fique um pouco mais líquido. Adicione o açúcar, o realçador de sabor, e o molho de soja. Em seguida, acrescente o alho triturado, a cebolinha e o molho de ostra. Continue refogando em fogo baixo por 5 a 10 minutos, mexendo sempre para evitar que o molho queime ou grude no fundo da panela. Adicione a cebola, o repolho e o repolho roxo. Em seguida, despeje os 100 ml da mistura de maisena com água para engrossar o molho. Misture bem e incorpore o espaguete já cozido. Sirva em seguida.

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