Feijão de Cana-Brava: Receita de Feijão de Corda com Carnes Suínas

O chef de cozinha Hector Raimundo ensina a preparar o feijão de cana-brava, feito com feijão de corda e carnes suínas em uma combinação caseira, saborosa e cheia de personalidade.

Mulheres

Chef Hector Raimundo

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

FEIJÃO DE CORDA COM CARNES SUÍNAS

500 g de feijão-de-corda
300 g de linguiça calabresa em rodelas
200 g de bacon em cubos
250 g de barriga suína em cubos
2 pimentas-de-cheiro picadas
1 cebola roxa picada
1 talo de alho-poró fatiado
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
1 cabeça de alho picada
1 colher de chá de tempero baiano
1 colher de sopa de páprica defumada
Coentro a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

FEIJÃO DE CORDA COM CARNES SUÍNAS:

Cozinhe o feijão-de-corda na panela de pressão com a páprica defumada e o tempero baiano. Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Enquanto isso, em uma panela grande, frite a barriga suína até começar a dourar. Acrescente o bacon e a linguiça calabresa e frite até que estejam bem dourados.

Junte a cebola roxa, o alho, o alho-poró, os pimentões e as pimentas-de-cheiro. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.

Acrescente o feijão cozido, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Finalize com coentro a gosto e sirva.

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