Torta de frango americana

Frango:

Corte a sobrecoxa em cubos pequenos e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Aqueça uma panela com azeite e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia. Finalize com o suco de limão-siciliano e reserve.

Recheio:

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa por aproximadamente 2 minutos. Adicione o caldo de frango gradualmente, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Acrescente o creme de leite e a mostarda Dijon. Incorpore a cenoura, o milho e a ervilha. Adicione o frango reservado e finalize com o tomilho e a salsinha. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. O recheio deve ficar cremoso e encorpado, mantendo os pedaços de frango e legumes aparentes.

Montagem:

Distribua o recheio em seis assadeiras ou panelinhas individuais próprias para forno. Corte a massa folhada em discos ligeiramente maiores que a abertura dos recipientes e cubra somente a parte superior, sem utilizar massa no fundo. Faça pequenos cortes na superfície para permitir a saída do vapor e pincele com as gemas.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.

Manteiga de ervas:

Misture a manteiga derretida com o alecrim, o tomilho, o alho e as raspas de limão-siciliano. Ao retirar as tortas do forno, pincele delicadamente a mistura sobre a massa folhada.

Salada de maçã verde:

Lave e seque as maçãs, o talo de salsão e a salsa crespa.
Em uma tigela, misture o iogurte natural, a maionese, o azeite e o caldo de 1 limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Corte as maçãs ao meio, descarte as sementes e fatie cada metade em meias-luas finas. Transfira para uma tigela e regue com o caldo do outro limão para evitar que escureçam. Descarte as folhas do salsão e corte o talo em fatias finas. Misture às maçãs e reserve.
Para montar, distribua as fatias de maçã e salsão nos pratos. Regue com o molho, salpique as nozes picadas grosseiramente e finalize com as folhas de salsa crespa. Sirva a seguir.