Festival de molhos mexicanos

Confira essa receita deliciosa de Festival de molhos mexicanos

Mulheres

Chef Hugo Delgado

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Salsa Roja (Molho de tomate apimentado)

3 tomates maduros grandes (450 g)
1/4 de cebola (35 g)
1 dente de alho (5 g)
1 Pimenta japaleño ou serrano a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Um pouco de coentro a gosto (opcional)

Pico de Gallo (Vinagrete mexicano)

½ kg de tomate maduro picado em cubos com sementes e pele
½ xícara (chá) de cebola picada finamente
1/3 de xícara (chá) de coentro picado finamente
1 ½ colher (sopa) de pimenta verde picada finamente
Sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão ou ao gosto

Guacamole Verde

2 abacates Hass, de 250 g cada um
2 pimentas malagueta picadas
½ colher (chá) de alho picado finamente
2 colher (sopa) de coentro picado
¼ de cebola picada
Sal a gosto e suco de limão

Modo de Preparo

Salsa Roja (Molho de tomate apimentado):

Corte os tomates ao meio. Reserve uma metade de tomate. Em uma panela de ferro quente, sem óleo, "grelhe" os tomates, o 1/4 de cebola, o dente de alho com casca e a pimenta, até que as peles fiquem queimadinhas, virando quando precisar. Descasque o alho. Tire a semente da pimenta se quiser uma salsa menos apimentada e pique. No liquidificador bata o tomate cru com a cebola e o dente de alho. Agregue a pimenta picada e pulse um par de vezes. Depois vá acrescentando os tomates grelhados e bata pulsando, evitando liquidificar, para que a salsa fique consistente. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto no final e pulse de novo. Agregue coentro picado ao final para dar mais perfume se quiser.

Pico de Gallo (Vinagrete mexicano):

Misture todos os ingredientes num bowl, ajuste o sal. Sirva temperatura ambiente.

Guacamole Verde:

Corte os abacates pela metade, jogue fora as sementes e tire a polpa com a ajuda de uma colher. Corte-a em quadrinhos e aperte-os um pouco com um garfo, sem fazer um purê. Acrescente o resto dos ingredientes picados finamente e misture. Acrescente o coentro e a hortelã, tempere com sal e pimenta a gosto e suco de limão. Sirva quente, enrolado no pão folha.

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