Lasanha vegetariana de abobrinha e berinjela

Confira uma receita deliciosa de Lasanha vegetariana de abobrinha e berinjela no Você Bonita.

Você Bonita

Chef Stefano Bignotti

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Ingredientes

Lasanha vegetariana de abobrinha e berinjela

4 berinjelas
4 abobrinhas italiana
500g de tofu
500 ml de molho de tomate caseiro
manjericão fresco a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta branca a gosto

Salada de quinoa e lentilha com legumes

200g de quinoa em grãos
100g de lentilha vermelha
100g de cenoura cortada em cubos pequenos
100g de abobrinha Italiana cortada em cubos pequenos
100g de brócolis
100g de vagem holandesa
ervas frescas picadas a gosto
sal e pimenta a gosto

Molho de mostarda

2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
100ml de água

Modo de Preparo

Lasanha vegetariana de abobrinha e berinjela:

Corte fatias de berinjelas e as abobrinhas com mais ou menos 1 cm de espessura. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Grelhe as fatias de legumes pelos dois lados temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve tudo em uma assadeira. Depois, corte fatias de tofu com mais ou menos 1 cm de espessura, e depois grelhe uma a uma temperando com sal e pimenta.

Para a montagem:
Espalhe um pouco de molho no fundo da travessa. Inicie as camadas com fatias de abobrinha depois berinjela e por ultimo tofu. Entre um ingrediente e outro sempre coloque molho de tomate, para que a lasanha fique molhada e saborosa. Coloque também folhas de manjericão. Você pode levar 10 minutos ao forno e servir. Ou reservar em geladeira e aquecer no momento de servir no forno

Salada de quinoa e lentilha com legumes:

Em uma panela, coloque a quinoa com 400ml de água, um fio de azeite e sal a gosto para cozinhar em fogo baixo. Quando a água secar estará pronta. Coloque em uma travessa e deixe esfriar. Reserve. Encha uma panela com água e uma pitada de sal e deixe ferver. Branqueie os legumes rapidamente, por 2 minutos. Em seguida, resfrie e reserve. Escolha ervas frescas de sua preferência e corte bem fininho. Coloque todos os ingredientes já resfriados em um bowl. Tempere com sal e pimenta a gosto e ervas de sua preferência.

Molho de mostarda:

Misture todos os ingredientes em um bowl com um batedor. Reserve.
Sirva acompanhado de folhas frescas

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