Abacaxi recheado com frango

Aprenda a receita de abacaxi recheado com frango com a chef Fernanda Lins.

Você Bonita

Chef Fernanda Lins

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Ingredientes

Abacaxi recheado com frango

500g de peito de frango cortado em cubinhos
2 abacaxis
1 limão
500 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 cebola picada
3 dentes de alho
3 tomates picados
1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 pimenta dedo de moça picada sem caroço
Salsinha ou coentro a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Abacaxi recheado com frango:

Tempere o frango com sal curry, gengibre , pimenta dedo de moça e limão.
Corte o abacaxi ao meio, retire o miolo corte em cubos e reserve, usaremos apenas metade ( retire a parte do meio, mais fibrosa).
Reserve a casaca para rechear.
Em uma frigideira grande e bem quente coloque o óleo de coco e refogue alho e cebola.
Adicione o frango...
Quando o frango estiver dourado coloque os tomates e refogue por mais dois minutos.
Acrescente metade dos abacaxis cortados, o leite de coco, biomassa e finalize com coentro picado.
Recheie a casaca do abacaxi e sirva em seguida.

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