Almôndega saudável

Aprenda a fazer uma almôndega deliciosa e super saudável com a chef de cozinha Luana Budel!

Você Bonita

Chef Luana Budel

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Almôndega

2 berinjelas pequenas em cubinhos
1 cebola roxa picada
5 dentes de alho picados
100g de pão francês integral amanhecido e esmigalhado
1 colher (sopa) de azeitona picada
1 colher (sopa) suco de limão
1/2 colher (sopa) vinagre balsâmico
1 colher (sopa) manjericão picado
1 colher (chá) orégano (ou ervas finas) seco
Sal marinho
Pimenta do reino em pó
Azeite

Molho

400g molho de tomate caseiro pronto
2 colheres (sopa) hortelã fatiada bem fina
Sal marinho
Pimenta do reino em pó
Azeite

Modo de Preparo

Almôndega:

Aqueça um pouco do azeite em uma frigideira, refogue a cebola, berinjela e adicione um pouco de sal.
Refogue bem até murchar um pouco a cebola e berinjela. Adicione o alho e suco de limão e continue a refoga até a cor ficar mais dourada.
Em um processador bata o pão e todas as ervas até formar uma farofa.
Adicione a berinjela, um pouco de azeite e processe até formar uma massa.
Caso necessário acerte o sal e pimenta.
Faça pequenas bolas e reserve.
As almôndegas podem ser refogadas com pouco óleo ou assadas a 200ºC por aprox. 20 minutos, virando o lado após 10 min.

Molho:

Aqueça o molho caseiro em uma panela.
Caso seu molho não esteja temperado, utilizar o sal, pimenta e azeite.
Quando esquentar bem, retire do fogo e adicione a hortelã.
Sirva com as almôndegas de berinjela.

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