Almôndegas de tilápia ao molho indiano

ALMÔNDEGAS:
Corte a tilápia em cubos. No processador, coloque a tilápia, o lemon pepper e um fio de azeite e triture até virar uma massa homogênea. Transfira para um bowl e ajuste o sal (lemon pepper já tem sal e pimenta). Faça bolinhas de aproximadamente 25 a 30 g, reserve. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, sele as almôndegas até dourar os lados. Reserve


• 2 cebolas
• 100 g de manteiga
• 20 g de gengibre
• 2 pimentas dedo de moça
• 200 ml de leite de coco
• 1 litro de leite de amêndoas
• 1 colher (café) de curry
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de coentro em pó
• Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 limão siciliano
• 20 g de alcaparras
• 1 rama de funcho

MODO DE PREPARO:
Na mesma frigideira, coloque um pouco de manteiga, pique a cebola em brunoise e refogue até dourar. Entre com o gengibre picado, a dedo de moça e refogue mais um pouco. Adicione o leite de amêndoas e o leite de coco. Tempere com as especiarias, raspas de limão e acerte o sal e pimenta. Adicione as alcaparras. Deixe apurar um pouco até começar a ficar cremoso. Precisando engrossar, faça uma misturinha de amido de milho e água que servirá de espessante imediato. Cozinhe por mais alguns minutos e finalize com funcho.

MOLHO:
Na mesma frigideira, coloque um pouco de manteiga, pique a cebola em brunoise e refogue até dourar. Entre com o gengibre picado, a dedo de moça e refogue mais um pouco. Adicione o leite de amêndoas e o leite de coco. Tempere com as especiarias, raspas de limão e acerte o sal e pimenta. Adicione as alcaparras. Deixe apurar um pouco até começar a ficar cremoso. Precisando engrossar, faça uma misturinha de amido de milho e água que servirá de espessante imediato. Cozinhe por mais alguns minutos e finalize com funcho.