Aprenda a fazer o chico balanceado

Aprenda a fazer o chico balanceado Já ouviu falar em chico balanceado? O chef Antonio Zattar nos ensina essa receita super deliciosa!

Creme de baunilha:

Em uma panela, misturar as gemas com leite condensado, creme de leite e a baunilha. Diluir o amido no leite e acrescentar na panela e mexer até a mistura ficar homogênea. Levar a fogo médio mexendo sem parar até ferver e continuar em fogo mais baixo por mais uns 3 minutos. Colocar em um recipiente e cobrir com plástico filme. Esperar esfriar e depois armazenar na geladeira pelo menos 2 horas até firmar e gelar.

Doce de banana:

Corte as bananas em rodelas de aproximadamente 2 cm. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o açúcar e refogue até dar uma caramelizada. Reserve.

Merengue:

Misturar clara e açúcar e levar em banho-maria mexendo sempre até não sentir mais os grãos de açúcar (ou até atingir 60°C). Levar para batedeira em velocidade média por um minuto e depois velocidade máxima por pelo menos uns 5 minutos ou até atingir ponto de bico super firme.

MONTAGEM
Numa travessa distribuir o creme de baunilha no fundo, em seguida, as rodelas de banana. Por último, o merengue com saco de confeiteiro com bico a escolher. Passar com delicadeza o maçarico no merengue para tostar o quanto desejar. E está pronto para servir.

Rendimento de 6-8 porções.