Aprenda como preparar comida de boteco

Sexta-feira é dia de festa e nada melhor do que comer uma deliciosa comida de boteco! O chef Carlos Aberto está por aqui para te ensinar a fazer essas delícias!

Mulheres

Chef Carlos Aberto

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

CARNE LOUCA

1 kg miolo acém
2 litros água
2 Cubos de caldo carne
1/4 pimentão vermelho em Cubos
1 tomate picado sem semente
1 cebola grande picada
4 dentes de alho ralados
10 azeitonas verdes picadas
2 folhas de louro
Pitada de chimi-churri
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xicara de molho de tomate
1 colher chá de páprica picante
1 colher sopa de molho de soja
1/2 xicara chá Cheiro Verde (salsa e cebolinha)

DADINHOS DE CALABRESA RECHEADOS

1 Calabresa reta defumada
1 xicara de muçarela ralada
1/2 xicara (chá) de queijo gruyere ralado
1/2 xicara (chá) de requeijão cremoso
Farinha de trigo
Farinha de rosca
2 ovos

DAMASCOS RECHEADOS

2 Damascos secos
50g de cream cheese
50g de Pistache cru moído

Modo de Preparo

CARNE LOUCA:

Selar a carne na panela com cebola e alho. Acrescentar a água com o caldo de carne. 30 a 40 min pressão. Desfiar e separar o caldo. Refogar cebola e o alho. Juntar pimentão e o tomate. Colocar a carne com as demais especiarias. Juntar o molho de tomate e hidratar com o caldo durante a fervura. Quando pronto colocar o cheiro verde

DADINHOS DE CALABRESA RECHEADOS:

Corta se a Calabresa na grossura de dois dedos. Apara-se as laterais transformando num cubo. Faz-se um furo no meio até atravessar. Recheie com os 3 queijos (misturados como pasta). Empane e frite

DAMASCOS RECHEADOS:

Corte os damascos ao meio sem dividi-los e passe cream cheese e polvilhe com pistache macerado.

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