Aprenda o passo a passo de um pudim de abade

Hoje é o dia mundial do pudim! O chef Wilson Fernandes ensina um pudim de abade, receita portuguesa para você se deliciar!

Mulheres

Chef Wilson Fernandes

Rendimento

porções

Tempo 100 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

PUDIM DE ABADE

2 ½ xícara (chá) de açúcar
500ml água
Casca de 1 limão
2 canelas em pau
20 gemas de ovo
50ml vinho do Porto
10g banha

CARAMELO

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
8 colheres (sopa) de água (adicional)

Modo de Preparo

PUDIM DE ABADE:

Aquecer a água com a casca de limão e canela em pau. Após ferver, coar e adicionar o açúcar na água e ferver até a calda ficar com bolhas grandes e densas (ou atingir 117graus celsius), adicionar a banha na calda e deixar esfriar a calda. Após ficar morna adicionar a calda nas gemas e misturar até formar um creme. finalizar com vinho do Porto. Colocar em formas carameladas e assar em banho maria a 160 graus por mais ou menos 50 min em uma forma grande ou 25 min em formas pequenas.

CARAMELO:

Fazer um caramelo com água e açúcar até ficar com uma cor bem dourada de caramelo, após atingir a cor adicionar a água extra e misturar. Colocar na forma logo em seguida.

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