Arroz com rabada

Arroz com rabada:

Ferva a rabada por 2 duas vezes e despreze a água. Na panela de pressão, cozinhe a rabada por aproximadamente 25-30 min. Retire do fogo e reserve. Numa panela, frite o arroz em 1 colher de manteiga, junte o trigo e misture bem, acrescente a rabada e 2/3 xícaras da água do cozimento (complete com mais água, se necessário), acerte o sal e deixe cozinhar. Assim que secar a água e o arroz estiver cozido, derreta o restante da manteiga , despeje sobre o arroz e tampe a panela e abafe por uns 5 minutos. Sirva bem quente.