Bacalhau em clima de copa do mundo

Sabores de Portugal: Dorinda Mendes resgata as raízes de Cantanhede em um clássico da culinária portuguesa.

Mulheres

Chef Dorinda Mendes

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Para o bacalhau com natas

1,5Kg de Bacalhau
1,5kg de batatas
4 cebolas
150 g de alho descascado
1,5 litros de leite integral
125 g de farinha de trigo
500g de farinha Panko
100 g de manteiga
100 ml de azeite
4 folhas de louro
100 g de queijo parmesão ralado
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo

Para o bacalhau com natas:

Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite extravirgem, adicione o leite, o louro e o bacalhau.
Cozinhe por 8 minutos após iniciar a fervura.
Após o cozimento, desfie o bacalhau e reserve.
Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar, em seguida adicione o bacalhau desfiado, batata em cubos já cozida e o bechamel feito com o próprio leite do cozimento do bacalhau, adicione sal e pimenta a gosto.
Montagem para levar ao forno: Em uma tigela de vidro, coloque o bacalhau, polvilhe a farinha Panko em cima e queijo parmesão ralado, levar ao forno para gratinar.

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