Bacalhau desfiado com mousseline de grão de bico

Confira esse bacalhau desfiado com mousseline de grão de bico delicioso, receita da chef de cozinha Claudia Genaro!

Você Bonita

Chef Claudia Genaro

Dificuldade

Média

Imprimir

Ingredientes

Bacalhau desfiado

300g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola cortada em juliene
1/2 pimentão vermelho cortada em juliene
2 dentes de alho em laminas
100g de azeitonas pretas sem caroço
50ml de azeite
Brotos verdes para decorar

Mousseline

250g de grão de bico
1l de água
1 folha de louro
1 cebola em cubos pequenos
15 ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino
Semente de linhaça para decorar

Modo de Preparo

Bacalhau desfiado:

Deixar de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água e desfiar. Corte as cebolas e o pimentão em juliene. Suar a cebola e acrescentar o alho cortado também em lascas. Acrescente o bacalhau desfiado. Acrescente a salsa pulverizada. Monte o prato com o bacalhau, a musseline e decore com as sementes de linhaça e os brotos de folhas.

Mousseline:

Cozinhe o grão de bico até ficar macio em água. Esfriar e processar até formar uma pasta firme (se necessário acrescente um pouco do líquido da cocção). Suar a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o grão de bico batido, e cozinhe para agregar sabor. Acerte o sal e a pimenta.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Você Bonita nas redes sociais