Baccalà Mantecato (purê de bacalhau)

Purê de bacalhau:

Para dessalgar o bacalhau coloque-o em pedaços em um bowl com água fria, de 15 em 15 minutos troque a água, até dessalgar o bacalhau.
Em uma panela coloque o leite, o Louro e um alho inteiro e complete com água e aqueça.
Quando quente adicione o bacalhau e deixe por +-5 minutos, até cozinhar, o ponto é ele não estar mole igual quando cru no seu interior.
Se o leite formar espuma enquanto cozinha o bacalhau tire a espuma.
Retire apenas o bacalhau da panela.
Em uma batedeira adicione o bacalhau e enquanto bate acrescente aos poucos o azeite até ficar com uma textura pastosa.
Acrescente a salsinha picada e tempere com sal e pimenta