Banana bread saudável

Fofinha, saborosa e cheia de ingredientes do bem, a confeiteira Nathalia Soares, mostra que é possível unir saúde e sabor em cada fatia! 😋

Você Bonita

Chef Nathalia Soares

Rendimento

10 ou mais porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Ingredientes líquidos

180g de água
150g de tâmara medjool ou uva passa (branca ou escura)
100g de óleo de girassol
5g de vinagre de maçã
310g de banana madura picada (3 - 4 unidades)
3g de sal
½ semente de cumaru ralada ou 15ml de extrato de baunilha
50g de aveia em flocos

Ingredientes secos

120g de nozes picadas grosseiramente (opcional)
100g de farinha de aveia
30g de fubá
7g de farinha de linhaça (opcional)
3g de psyllium em fibra
2g de goma xantana
10g de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Ingredientes líquidos:

1. Cubra a tâmara com água e deixe molho por, pelo menos 1h (ou até que fiquem macias)
2. Caso a tâmara tenha sementes: retire-as antes de prosseguir.
3. Bata primeiro a tâmara com a água e depois adicione os outros ingredientes para não forçar o motor do liquidificador.

Ingredientes secos:

1. Pré-aqueça o forno em 160C - 170C.
2. Reserve ⅔ das nozes para a finalização.
3. Misture todos os ingredientes secos em um bowl grande.
4. Adicione os líquidos e misture até ficar homogêneo.
5. Divida a massa em 18 forminhas de papel (cerca de 50g em cada uma)
6. Finalize com as nozes reservadas.
7. Leve para assar por 15 - 20 minutos.
8. Transferir para uma grade e aguarde que fique morno antes de servir.
9. A ausência de açúcar faz este bolo bem perecível, após esfriar: mantenha refrigerado.
10. Caso deseje: aqueça por alguns segundos no micro-ondas antes de servir.

Validade: 3 dias refrigerado (4C) / 90 dias congelado (-18C).

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