Berinjela recheada com pão

Berinjela recheada com pão:

Lave bem as berinjelas e corte as pontas. Reserve.
Corte-as em fatias de 1 centímetro e tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Retire a casca das pontas das berinjelas que antes foram reservadas e pique em cubos bem pequenos. Reserve.
Em um bowl, misture o miolo de pão com o azeite, os cubos de berinjela, as azeitonas, o orégano e as nozes picadas. Tempere com sal e pimenta (tomando cuidado com o excesso de sal pois a azeitona já é bem salgada) e misture tudo muito bem até obter uma massa.
Em uma assadeira untada com um pouco de azeite, ajeite as fatias de berinjela e, sobre cada uma delas, coloque um pouco da massa, cobrindo totalmente a superfície. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc por 30 minutos. Retire do forno, regue com um pouco mais de azeite e sirva.