Bife à parmegiana recheado com tomates ao forno

Essa receita vai deixar você salivando...

Cozinha Amiga

Chef Michelle Francine

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Ingredientes

Carne

4 bifes grandes
100 gr de gorgonzola
Pimenta do reino
1 colher de molho inglês
Sal a gosto

Molho de tomates

5 tomates tipo italiano bem maduros
1 cebola bem picada
3 dentes de alho
1/2 colher de café de açúcar
Sal
Azeite a gosto
Pimenta do reino
--- Para empanar:
2 ovos
2 xícaras de Farinha de trigo
2 xícaras de Farinha de rosca
--- Para finalizar:
150 gramas de muçarela
540 gramas de parmesão
3 colheres de azeite
Óleo para fritar

Tomates ao forno

4 tomates
4 dentes de alho
1 abobrinha
1 cenoura
20 gramas de gorgonzola em Cubinhos de Gorgonzola
Sal a gosto
Pimenta do reino
Azeite

Modo de Preparo

Carne:

Tempere a carne com a pimenta do reino, sal e molho inglês.
Em um prato, abra um dos bifes, coloque o queijo gorgonzola e com outro bife colocado em cima, feche.
Reserve.

Molho de tomates:

Basta fazer uma cruz nos tomates e deixá-los em uma panela com água fervendo por apenas 15 segundos (se deixar mais do que isso eles vão cozinhar). Retirar os tomates e colocá-los em água fria para cortar o cozimento. Agora é só puxar a pele em pétalas, partir o seu tomate, retirar as sementes e corta-lo. Reserve.
Frite no azeite quente a cebola e alho, ervas, Pimenta do reino, acerte o sal e açúcar. Deixe apurar (reduzir) e reserve.

Empane o bife em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Frite em óleo bem Quente. Reserve.
Em um refratários, coloque uma concha de molho, os dois beefs, mais molho de tomates, queijo muçarela, parmesão e leve ao forno por 15 minutos em forno pre aquecido a 200 graus.

Tomates ao forno:

De uma rápida fritada no azeite o alho amassado, a cenoura em tiras ou outro corte, a abobrinha, tempere com sal e pimenta.

Corte uma pequena rodela do tomate embaixo para que ele fique em pé. Abra uma "tampinha" retire as sementes, recheie com os legumes, distribua alguns pedaços do queijo e leve ao forno pre aquecido 220 graus por 20 minutos.

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