Biscoitinhos de Páscoa deliciosos

Biscoitinhos de Páscoa:
Em uma tigela, misture bem a farinha de aveia com o amido de milho, a farinha de arroz, a goma xantana e o fermento químico. Reserve.
Em outra tigela e com um fouet, misture o óleo de coco com o adoçante culinário e as raspas de limão. Adicione o ovo e misture novamente.
Despeje os secos reservados sobre a mistura líquida e misture com as mãos, adicionando a água até dar o ponto. A quantidade de água pode variar, pois a secura das farinhas também sofre variação de lote para lote e de marca para marca.
Entre plásticos e com o auxílio de um rolo para massas, abra a massa com espessura de cerca de 3mm a 5mm. Corte com o cortador de sua preferência. Eu usei cortadores com o tema de Páscoa.
Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 10 a 15 minutos. Muita atenção para não queimar!