Bisteca à Moda na Panela de Pressão, Chutney de Manga e Arroz de Preguiçoso

Pratos que caberiam perfeitamente em um almoço de domingo ou na ceia de Natal são a especialidade do chef Beto Almeida!

Cozinha Amiga

Chef Beto Almeida

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Chutney de Manga

2 mangas palmer em cubos
1 maçã em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
¼ de xícara (chá) uvas-passas brancas
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 pau de canela
¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
¼ de xícara (chá) de água

Bisteca à Moda na Panela de Pressão

4 bistecas
1 limão
1/2 xícara (café) de vinagre
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (café) de manteiga/margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
100ml de água

Modo de Preparo

Chutney de Manga:

Transfira todos os ingredientes para um panela, junte as uvas-passas, o açúcar, o sal, a canela, o vinagre, a água e misture bem. Leve para cozinhar em fogo médio.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar no fundo da panela, regue com um pouco mais de água e misture - o chutney ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois irá endurecer quando esfriar.

Passados os 40 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de frio, armazene em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira por até 3 semanas.

Bisteca à Moda na Panela de Pressão:

Em uma vasilha tempere as bistecas com um dente de alho, o suco do limão, o vinagre, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por, pelo menos, 15 minutos.

Na panela de pressão coloque a cebola picada, a manteiga, o azeite, o outro dente de alho, o catchup, a mostarda e o molho de soja. Refogue rapidamente as bistecas e acrescente o que sobrou dentro da vasilha junto com o tomate picado e a água.

Feche a panela de pressão, assim que começar a chiar abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, desligue a panela de pressão e deixe que o vapor saia naturalmente.

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