Bobotie

Tenho certeza que esse prato rico em sabores e favorito do Nelson Mandela, vai conquistar o seu paladar!

Cozinha Amiga

Chef Raquel Novais

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Recheio

1kg de carne moída 2 vezes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em cubos pequenos
1 colher (café) de semente de coentro em pó
1 colher (café) de cominho
2 colheres (café) de curry
1 colher (café) de açafrão da terra
5 folhas de louro (3 para decoração)
½ xícara (chá) de leite
2 fatias de pão de forma
Sal a gosto
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de geleia de damasco ou pêssego
½ xícara (chá) de uva passa
1 colher (sopa) de vinagre
1 maçã verde

Gratinado

3 ovos
1 xícara de leite
Sal a gosto

Arroz de açafrão com amêndoas

2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açafrão da terra
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

Numa panela grande aqueça o óleo.
Adicione as especiarias em pó e o 2 folhas de louro.
E em seguida junte a cebola. Deixe murchar.
Acrescente o alho e o gengibre ralado.
Deixe dourar um pouco e acrescente a carne moída.
Mexa sempre para evitar que forme grumos. Tempere com sal.
Numa vasilha coloque o pão de forma sem casca picado e o leite.
Mexa bem para dissolver o pão no leite.
Quando a carne mudar totalmente de cor acrescente a maçã picada em cubinhos, as passas, a geleia de damasco e o vinagre.
Cozinhe por mais 5 minutos e acrescente a mistura de pão com leite. Acerte o sal.
Transfira todo o cozido para um refratário e asse a forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.

Gratinado:

Numa panela acrescente o leite, os ovos e o sal.
Cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar.
Retire o cozido de carne do forno, e despeje por cima os ovos e leite.
Decore com folhas de louro e deixe gratinar até ficar dourado.

Arroz de açafrão com amêndoas:

Numa panela aqueça o óleo.
Acrescente o açafrão e deixe liberar o aroma por 1 minuto.
Acrescente o arroz lavado e refogue por 2 minutos. Coloque sal.
Adicione água quente até 2 cm acima do arroz.
Deixe em fogo médio alto destampado.
Quando a água chegar ao nível do arroz, tampe a panela e reduza o fogo para mínimo.
Deixe cozinhar até secar a água.
Numa frigideira coloque as amêndoas e deixe dourar em fogo baixo.
Quando dourarem acrescente a manteiga.
Espere espumar e deixe ainda no fogo por mais 1 minuto.
Desligue o fogo e gire gentilmente a frigideira.
Isso irá fazer a manteiga caramelizar.
Sirva um pedaço da torta de carne com arroz de açafrão com as amêndoas por cima e salada.

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