Bolinhas de churros recheadas

Bolinhas de churros recheadas Os churros podem não ser da Dona Florinda, mas são da talentosa Vivian Feldman

Trufas:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.
Mexa vigorosamente até obter um creme homogêneo.
Leve à geladeira e mexa de vez em quando, até atingir um ponto firme.
Faça bolinhas, coloque-as sobre papel manteiga e leve ao freezer.

Churros:

Modo de preparo do churros: Leve a água, a manteiga, o açúcar e o sal ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e adicione toda farinha de uma vez.
Mexa a massa com uma espátula de silicone até obter uma massa lisa e que que solte do fundo da panela. Transfira a massa para a batedeira e bata com a raquete para esfriar a massa. Adicione os ovos, um a um, esperando incorporar bem o primeiro antes de colocar o próximo. Coloque a massa em manga de confeitar com um bico pitanga pequeno.

Montagem:

Faça discos de massa sobre papel manteiga. Coloque uma trufa sobre cada disco e cubra com mais massa, certificando-se que não fique nenhum buraco por onde possa vazar o recheio. Leve ao freezer até os churros endurecerem. Aqueça o óleo e frite os churros entre 160 e 180 graus até ficarem dourados. Passe no papel toalha e jogue em uma mistura de açúcar com canela. Sirva imediatamente.