Bolo Coroa de Frankfurt

Montagem:

Corte o bolo frio em três camadas. Na primeira camada inferior, disponha o recheio em círculo nas bordas, deixando espaço entre eles para colocar a geleia. Coloque a próxima camada do bolo e repita o processo. Feche seu bolo e cubra-o com o restante do recheio. Decore-o todinho com as nozes e disponhas as cerejas por cima para finalizar.

Buttercream Alemão:

Numa panela misture o pó para pudim e o açúcar. Adicione o leite e misture bem.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e até que comece a engrossar e cozinhar.

Retire do fogo quando ficar firme, transfira para um refratário e cubra com plástico filme para deixar esfriar.
Na batedeira, bata a manteiga, as 2 colheres de açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Por fim adicione a mistura do pudim já fria, aos poucos, misturando delicadamente.
Reserve para utilizar como recheio e cobertura.

Para a Massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira, com o batedor raquete, misturar manteiga fria e açúcar, sempre raspando as laterais, até obter um creme branco e fofo. Adicionar os ovos um a um e bater. Peneirar os secos todos juntos e adicioná-los em seguida. Bater mais um pouco
Untar uma forma de furo no meio com manteiga e passar farinha de amêndoas ou nozes moídas finamente nela. Despejar a massa e arrumá-la na forma de modo que não fique com a altura irregular. Levar ao forno por aproximadamente 40-45 minutos. Retirar e deixar esfriar para desenformar.