Bolo de abóbora com coco

Assustadoramente DELICIOSO!

Mulheres

Chef Juliana Abbud

Rendimento

10 ou mais porções

Tempo 80 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Doce de abóbora

1 KG DE ABÓBORA EM PEDAÇOS PEQUENOS
3 XICARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
PAU DE CANELA A GOSTO
1 XÍCARA (CHÁ) DE COCO EM FLOCOS

Massa

3/4 DE XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO DE GIRASSOL
3 OVOS
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
3 XÍCARAS (CHÁ) DE ABÓBORA SEM CASCA RALADA GROSSA
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 1/2 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO EM PÓ
1 1/2 XÍCARA (CHÁ) DE DOCE DE ABÓBORA COM COCO

Modo de Preparo

Doce de abóbora:

Levar todos os ingredientes ao fogo. Nos primeiros minutos com a panela tampada. Junta bastante liquido. Deixar apurar mexendo sempre. Não deixar secar totalmente. Demora mais ou menos 50 minutos em fogo baixo. Colocar em um recipiente e levar para gelar. Se quiser colocar o coco ralado quase no final.

Massa:

No liquidificador, bata o óleo com os ovos, o leite e o açúcar. Junte a abóbora e bata rapidamente. Passe para uma tigela e adicione a farinha e o fermento, misturando bem. Coloque em uma assadeira de 20 x 35 cm untada. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 °C a 190 °C), por 35 minutos ou até assar e ficar dourado. Deixe amornar e desenforme. Cubra com o doce de abóbora e coco e corte em pedaços.

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