Bolo de cacau com pistache

Quem aqui ama bolo? A nutrichef Bea Porciuncula te ensina um maravilhoso e saudável bolo de cacau com pistache! Vem aprender!

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

Rendimento

porções

Tempo 80 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de cacau 70%
½ xícara (chá) de óleo de coco sem sabor
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) de fermento químico

RECHEIO

1 gema
4 colheres (sopa) de pasta de pistache
400ml de leite desnatado
2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de manteiga ghee

CROCANTE DE PISTACHE

1 xícara (chá) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de água
50g de pistache sem casca

Modo de Preparo

MASSA:

Bata as claras em neve e reserve. Em um bowl misture as gemas, o açúcar e o óleo de coco e leve para bater na batedeira. Peneire a farinha e o cacau. Acrescente na mistura aos poucos. Vá colocando o leite também aos poucos. Bata bem. Acrescente o fermento, misture com uma colher e volte a bater. Finalize colocando a clara em neve mexendo lentamente. Leve para assar em 3 formas untadas de fundo falso de 20cm de diâmetro dividindo a massa em três partes igual. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

RECHEIO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a manteiga. Leve ao fogo agora adicionando mexa bem a manteiga até engrossar e atingir o ponto de recheio. Deixe esfriar, espalhe uma camada generosa em cada parte do bolo. Repita o processo na segunda camada de bolo. Coloque a última parte do bolo e mais uma camada do recheio por cima para finalizar.

CROCANTE DE PISTACHE:

Leve o açúcar para ferver com a água até formar uma calda a ponto de fio. Coloque o pistache. Mexa bem. Despeje em uma superfície (tábua de pedra, mármore ou alguma que ajude a esfriar a preparação). Corte o crocante e salpique por cima do bolo.

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